Tarta de galletas, chocolate y natillas

Receta ↓ Ángela Solar

Un postre clásico que encanta a todos, la tarta de galletas, chocolate y natillas es una delicia que no puede faltar en tus celebraciones. Esta receta, un verdadero tesoro de la repostería, es sencilla de preparar y siempre resulta en elogios.

Con su textura suave y su sabor intenso, esta tarta es una apuesta segura para cualquier ocasión. No hace falta ser un chef para crear una obra maestra; sigue unos pasos simples y deleita a tus invitados con este dulce tradicional.

Si el chocolate es tu debilidad, te encantará explorar la tarta de chocolate, perfecta para los paladares más exigentes. Y para aquellos que buscan un sabor más casero, nada como unas lentejas con verduras de la abuela.

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Ingredientes necesarios

• Galletas – Yo suelo usar galletas rectangulares, ya que son las más fáciles de montar, pero ¡siéntete libre de experimentar con tus favoritas!
• Chocolate – Necesitarás chocolate para postres, yo prefiero el chocolate negro, pero puedes usar el que más te guste.
• Natillas – Para las natillas, necesitarás leche, azúcar, maicena, yemas de huevo y extracto de vainilla.

Preparación de las natillas

¡Las natillas son una de mis partes favoritas de esta tarta! Son suaves, cremosas y deliciosas.

Cuando era pequeña, mi abuela me enseñó a hacer natillas caseras y desde entonces, ¡nunca he vuelto a comprarlas en la tienda!

• En una cacerola, calienta la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio. No dejes que hierva.
• Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
• Agrega la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y bate bien hasta que quede todo bien integrado.
• Retira la rama de canela y la cáscara de limón de la leche caliente.
• Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, sin dejar de batir.
• Una vez que hayas incorporado toda la leche, vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
• Cocina la mezcla durante unos 10 minutos o hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.

¡Un consejo! Si quieres que las natillas queden más cremosas, puedes añadir una cucharada de mantequilla al final de la cocción.

Preparación del ganache

¡El ganache de chocolate es la estrella de esta tarta! Es increíblemente fácil de hacer y te encantará el resultado. Soy una gran fan del chocolate, y esta tarta es mi debilidad.

Para hacer el ganache, solo necesitas dos ingredientes: chocolate de cobertura y nata para montar. Yo prefiero usar chocolate negro para postres, pero puedes usar el que más te guste. 

Lo primero que tienes que hacer es fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Asegúrate de vigilarlo para que no se queme. Mientras tanto, calienta la nata en un cazo a fuego medio.

Cuando el chocolate esté completamente fundido, retira el cazo del fuego y añade la nata caliente, removiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Verás cómo se forma una crema deliciosa.

Y si quieres darle un toque extra, puedes añadir un poco de ralladura de naranja o canela.

¡Es hora de montar la tarta de tus sueños! Primero, pon las galletas mojadas en leche una al lado de otra para que quede una capa uniforme y deliciosa. Luego, vierte una capa de natillas. A continuación, pon encima una capa de galletas mojadas; añade más natillas, y finaliza con galletas. 

La guinda del pastel es la capa de ganache. Deja enfriar en la nevera y ¡a disfrutar!