Tarta Tres Chocolates
Una tarta especial para los amantes del chocolate, ya que en ella se integran varios tipos en diferentes texturas. Tus papilas gustativas saltarán de alegría al probarlas.
Tarta rellena de tres chocolates
Cuando tenemos una ocasión especial, una tarta es esencial. Pero no una tarta cualquiera, escoge la mejor, como esta tarta rellena de 3 chocolates.
Lleva trabajo, pero el resultado merece la pena, ¿oh no?
Siempre recomiendo utilizar ingredientes de calidad, sobre todo en los postres, y en esta ocasión, el chocolate de calidad debe ser el protagonista. No te dejará indiferente.
Ingredientes para 4 moldes layer de 18 cm
- 240 g de harina
- 280 g de azúcar glas
- 12 g de levadura en polvo
- 270 ml de buttermilk
- 80 ml de aceite de girasol
- 4 huevos
- 270 ml de café expresso caliente
- 100 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para los ganaches:
- 200 g de chocolate blanco
- 200 ml de nata líquida para montar
- 200 g de chocolate con leche
- 200 ml de nata líquida para montar
- 220 g de chocolate negro (al 70%)
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de nata líquida para montar
Así se prepara la tarta:
En primer lugar, vamos a preparar los 4 bizcochos.
Engrasamos con mantequilla los moldes o le ponemos papel de horno.
Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo, y prepara dos rejillas, una en el medio y otra abajo para cocinar los 4 pasteles a la vez. Puedes cocinarlos de 2 en 2 también.
Tamizamos todo junto la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
En otro bol mezclamos el buttermilk, los huevos y el aceite.
Hacemos un hueco en los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos en él.
Mezclamos el café caliente con el cacao en polvo y el extracto de vainilla, y los vertemos en el cuenco de la mezcla anterior.
Removemos con una espátula de silicona hasta que tengamos una masa homogénea.
Dividimos a partes iguales la mezcla y la vertemos en cada molde preparado.
Introducimos en el horno caliente durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos los moldes del horno, desmoldamos, y dejamos que enfríen por completo sobre una rejilla de metal. Para trabajar con los bizcochos, tienen que estar nivelados, así que si tienen copete, hay que cortárselo con un cuchillo o una lira.
Así se hacen los ganaches:
Troceamos el chocolate blanco. Ponemos a calentar la leche y cuando esté caliente, añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita por completo. Dejamos que enfríe completamente y luego lo refrigeramos durante 2-3 horas. Cuando lo vayamos a extender, lo removemos hasta que esté suave.
Repetimos el mismo proceso con el chocolate con leche y el negro.
Montaje:
Colocamos un bizcocho de base, encima una capa de ganache de chocolate negro, encima otro bizcocho, una capa de ganache de chocolate con leche, otro bizcocho, una capa de ganache de chocolate blanco, y por último, el bizcocho restante.
No vamos a utilizar todo el ganache, ya que necesitamos que sobre para cubrir la tarta.
Refrigeramos la tarta por lo menos 1 hora para que se asiente.
Después cubrimos la tarta, la parte de abajo con el primer ganache, el siguiente en el medio y el último ganache quedará arriba. Para hacer el degradado sólo tenemos que repartirlo hacia arriba con una espátula.
Cubrimos también la superficie y espolvoreamos encima cacao en polvo.
Podemos decorarla con trufas y nata.
Consejos:
Si te parece muy seca, puedes mojar el bizcocho con un poco de almíbar, pero no te pases o se romperá.
No mezcles excesivamente la nata cuando la vayas a echar ya que se puede llegar a cortar.
Si puedes esperar, la tarta tiene un sabor mucho mejor al siguiente día. Así que toca aguantar la tentación y dejar reposar este postre.