Tarta de chocolate y caramelo

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara una tarta de chocolate y caramelo que será la delicia de todos tus invitados! Esta receta es fácil de seguir y combina el sabor intenso del chocolate con el dulce y cremoso caramelo. Es una tarta rica, sedosa y absolutamente irresistible.

Ideal para ocasiones especiales, esta tarta de chocolate y caramelo impresionará a todos con su combinación única de sabores.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa tarta de chocolate y caramelo, necesitarás reunir unos cuantos ingredientes clave: chocolate, caramelo y masa quebrada.

• Masa quebrada - Yo siempre hago mi propia masa quebrada en casa, ¡es más sana y el sabor es inigualable! Si estás corto de tiempo, también puedes comprar masa quebrada ya preparada en el supermercado.
• Chocolate - Opta por chocolate negro de calidad para conseguir un sabor intenso y rico en tu tarta. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar chocolate con leche o incluso blanco. ¡Elige tu favorito!
• Caramelo - Puedes hacer tu propio caramelo casero siguiendo la receta que te proporcionamos, o comprar caramelo ya preparado. ¡Hacerlo en casa es MUY fácil!
• Nata líquida para montar - La nata es esencial para preparar el ganache de chocolate. Asegúrate de usar nata con un mínimo de 35% de materia grasa para obtener el mejor resultado.
• Mantequilla - Utiliza mantequilla sin sal para la masa quebrada y para el caramelo. Si solo tienes mantequilla con sal, reduce la cantidad de sal que añadas a la masa.

Preparación de la masa quebrada

¡La masa quebrada es la base perfecta para nuestra tarta de chocolate y caramelo! Es crujiente, deliciosa y fácil de preparar. Te contamos cómo hacerla paso a paso.

Yo siempre prefiero hacer mi propia masa quebrada en casa, ¡es más sana y el sabor es incomparable!

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol. (Recuerda tamizar la harina para obtener una mezcla más fina y homogénea)
2. Agrega la mantequilla fría cortada en dados y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. (La mantequilla debe estar bien fría para que la masa quede crujiente)
3. Incorpora el huevo ligeramente batido y amasa suavemente hasta que la masa se compacte. (No sobreamases la masa, o perderá su característico crujido)
4. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. (Si la masa se pega al rodillo, enróllala sobre sí misma y vuelve a estirar)
5. Coloca la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. (Puedes usar papel de hornear para facilitar el traslado de la masa al molde)

¡Prepara el delicioso relleno de caramelo!

¡El relleno de caramelo es el corazón dulce y cremoso de esta tarta de chocolate y caramelo! Te contaré cómo prepararlo en unos sencillos pasos.

Recuerdo que mi abuela solía hacer el mejor caramelo casero, y siempre me dejaba ayudarla a remover la mezcla. Aprendí de ella que la clave para un caramelo perfecto es tener paciencia y no dejar de remover.

1. Para preparar un caramelo suave y delicioso, calienta el azúcar y el agua en una cazuela a fuego medio sin dejar de remover. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente y adquiera un color dorado, retira la cazuela del fuego.
2. A continuación, añade la mantequilla y la sal sin dejar de remover hasta que estén bien integradas. ¡Ten cuidado, porque el caramelo burbujeará un poco!
3. Vierte el caramelo caliente y líquido sobre la base de masa quebrada horneada, extendiéndolo uniformemente con una cuchara.
4. Deja enfriar el caramelo a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de añadir el ganache de chocolate. Esto ayudará a que el caramelo se asiente y no se mezcle con el chocolate.

Preparación del ganache de chocolate

¡El ganache de chocolate es el secreto para una tarta de chocolate y caramelo realmente deliciosa! Es fácil de preparar, solo necesitas chocolate y nata.

Yo siempre opto por usar chocolate negro de calidad, ya que le da un sabor intenso y rico al ganache. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar chocolate con leche o incluso blanco. ¡Elige tu favorito!

1. Comienza por fundir el chocolate en el microondas o al baño María. Ten cuidado de no quemarlo.
2. En un cazo, calienta la nata hasta que esté a punto de hervir. No dejes que hierva.
3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate fundido y mezcla suavemente hasta que esté completamente incorporado.
4. Deja enfriar el ganache durante unos minutos antes de verterlo sobre el relleno de caramelo.

¡Y eso es todo! ¡Un ganache de chocolate fácil y delicioso para tu tarta de chocolate y caramelo!

Decoración y presentación

¡La decoración y presentación de la tarta de chocolate y caramelo son fundamentales para que luzca irresistible y apetecible! Personalmente, me encanta darle un toque especial a mis tartas.

• Una opción sencilla y rápida es espolvorear chocolate rallado sobre la superficie del ganache de chocolate. ¡Queda genial!
• Otra idea que me encanta es añadir virutas de caramelo por encima, creando un contraste de texturas y colores que hará que tu tarta sea la envidia de todos.
• Si prefieres algo más elaborado, puedes decorar los bordes de la tarta con una manga pastelera y una boquilla lisa, creando un bonito patrón. ¡Es muy fácil y queda precioso!

Recuerda, la decoración es tu oportunidad de expresar tu creatividad y hacer que la tarta sea única. ¡No tengas miedo de experimentar y hacerla tuya!